L’été est l’occasion idéale pour organiser des barbecues en plein air et savourer de délicieuses recettes. Parmi les délices culinaires les plus appréciés pendant cette période, les fruits de mer grillés au barbecue occupent une place de choix. Si vous êtes un amateur de fruits de mer, cette recette de fruits de mer grillés au barbecue saura vous conquérir en vous offrant une explosion de saveurs qui émerveillera vos papilles. Découvrez ici cette succulente recette estivale et les secrets pour créer une véritable explosion de saveurs en grillant des fruits de mer sur le barbecue.
Sommaire
Les ingrédients essentiels pour un festin marin réussi
Pour réussir un barbecue de fruits de mer, vous devez d’abord vous assurer d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. En ce qui concerne les fruits de mer, vous les choisissez selon vos gouts et vos préférences ou vous pouvez aussi commander plateau de fruits de mer selon vos besoins. Pour commencer votre recette de fruits de mer grillés au barbecue, vous aurez besoin de :
- Une quantité de crevettes décortiquées et déveinées ;
- Une quantité de calamars frais, nettoyés et coupés en rondelles ;
- Une quantité de pétoncles frais ;
- Une quantité de moules fraîches et nettoyées ;
- Des brochettes en bois ou en métal.
Pour accompagner ces délices marins, avoir une bonne marinade permettra de créer une explosion de saveurs uniques à votre barbecue. Pour la marinade, il vous faudra :
- 3 gousses d’ail, hachées finement ;
- 1 bouquet de persil frais ou d’autres herbes fraîches comme le basilic et l’aneth, finement haché ;
- Le jus et le zeste d’un citron ;
- 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge ;
- 1 cuillère à soupe de paprika ;
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif pour une touche épicée) ;
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Les types de marinades savoureuses pour les fruits de mer
Les marinades sont un moyen fantastique d’ajouter une explosion de saveurs aux fruits de mer avant la cuisson. Vous avez plusieurs choix de marinades pour réaliser votre barbecue de fruits de mer.
En premier lieu, vous avez la marinade au citron et à l’ail. Pour la faire, vous mélangez du jus de citron frais, de l’huile d’olive, de l’ail émincé, du sel et du poivre. C’est une marinade classique qui permet de rehausser le goût naturel des fruits de mer.
Ensuite, vous avez la marinade au gingembre et au miel, faite avec un mélange de zeste de gingembre, du miel, de la sauce soja et de l’huile de sésame. Elle apporte une touche asiatique sucrée-salée aux fruits de mer.
Par ailleurs, vous pouvez choisir de faire une marinade aux herbes méditerranéennes, composée d’un mélange de romarin, de thym, de persil, d’ail, de jus de citron et d’huile d’olive pour une saveur méditerranéenne ensoleillée.
Les étapes de la préparation
Après avoir nettoyé correctement tous vos fruits de mer, vous commencez par préparer votre marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. Une petite quantité de marinade sera réservée dans un bol pour badigeonner les fruits de mer lors la cuisson.
Ajoutez tous vos fruits de mer, crevettes, calamars, pétoncles et moules dans le récipient contenant la marinade afin de bien les enrober de celle-ci. Vous laisserez ensuite le tout reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de fusionner.
Assurez-vous, à l’avance, de tremper les brochettes, si vous utilisez celles en bois, dans l’eau pendant environ 20 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le barbecue. Préchauffez ensuite votre barbecue.
Après leur temps de repos, filoutez les fruits de mer marinés sur les brochettes, en les alternant de sorte à créer une présentation attrayante. Placez les brochettes de fruits de mer sur le barbecue préchauffé et badigeonnez-les avec la marinade réservée. Faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, les calamars, tendres et les pétoncles, bien dorés.
Une fois cuit, retirer vos délices des brochettes du barbecue et arrosez-les avec un peu de jus de citron frais et du persil haché pour une touche de fraîcheur.
Les techniques de cuisson de fruits de mer au barbecue
Pour préserver la fraîcheur et l’arôme naturel des fruits de mer, la cuisson au barbecue offre une approche unique. Vous pouvez opter pour une cuisson directe. Elle consiste à placer les fruits de mer directement sur la grille chaude du barbecue pour une cuisson rapide et croustillante. Cette technique est plus adaptée aux crevettes et aux calamars.
Il existe également la cuisson indirecte qui consiste à placer les fruits de mer sur une plaque de cuisson ou dans un papier d’aluminium perforé. Elle convient aux fruits de mer plus délicats comme les moules et les pétoncles, pour éviter qu’ils ne brûlent ou ne se dessèchent.
En dernière option, vous avez la technique du fumage. Ici, vous pouvez ajouter des copeaux de bois aromatiques comme l’aulne ou le cèdre au barbecue pour infuser vos fruits de mer d’une saveur fumée délicieuse.
