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Cuisiner le poisson simplement

Le poisson est excellent pour la santé, il faudrait en manger au moins 2 fois par semaine car il est riche et peu calorique et il est soi-disant très bon pour la mémoire.

La fraîcheur du poisson est primordiale, pour cela quelques astuces permettent de le savoir : la peau doit être brillante et ferme, les yeux brillants, aucune odeur ne doit se dégager. Le poisson s'achète le plus souvent entier ou en filet, mais on le trouve aussi sous forme de darne, de queue, de pavé...

Le poisson se prépare cru sous forme de tartare, de carpaccio ou mariné. Il se sert cuit le plus souvent en papillote, à la poêle, au four...


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