La viande de lapin est fine et tendre, mais hélas c'est une viande maigre, par conséquence elle s'assèche très rapidement lors de la cuisson.
C'est pour cela que la plupart des recettes à réaliser sont le plus souvent mariné au vin, badigeonné de moutarde, bardé de lard, afin d'éviter que la viande ne soit trop sèche.
A vos casseroles pour mitonner un lapin !
A la recherche d'une recette, d'un plat :
Jarret de boeuf à la marocaine
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Travers d'agneau mariné
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Ribs de porc au barbecue
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Rôti de porc charcutière
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Boulette de veau aux herbes
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Sauté de veau aux poivrons
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Filet mignon rôti au thym et romarin
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Pavé de boeuf au foie gras
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