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Recette : Salsifis

Fiche Recette : Salsifis

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Préparation : 30mn

Cuisson : 45mn

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Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 1kg de salsifis
  • 0.5 dl de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de farine

Progression de la recette

Astuce de la recette

Pour éplucher les salsifis, on le fait d'habitude en les raclant avec un couteau, ce qui est très long à faire, éplucher les salsifis avec un économe, c'est plus facile et rapide.

L'épluchage et la cuisson des salsifis frais nécessitent beaucoup de temps.

Quand on épluche les salsifis, on les met directement dans l'eau pour éviter qu'ils noircissent.

Si les salsifis sont cuits la veille, les garder dans l'eau de cuisson pour éviter que les salsifis noircissent.

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Salsifis

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