Fiche Recette : Rôti de cerf aux champignons

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avril 15, 2019

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Sommaire

Pour 4 personnes

Progression de la recette

Préparer à cuire le rôti de cerf aux champignons
1. préchauffer le four à 210°
2. mettre le rôti de cerf dans un plat (pouvant aller au four et sur le feu)
3. verser un filet d’huile d’olive
4. parsemer des petits morceaux de beurre
Cuire le rôti de cerf aux champignons
1. enfourner
2. faire rôtir pendant 30 minutes
3. retirer le rôti de cerf sur une assiette
4. saler
5. poivrer
6. couvrir d’un papier d’aluminium
7. laisser reposer 15 minutes
Réaliser la sauce du rôti de cerf aux champignons
1. retirer la graisse du plat de cuisson du rôti de cerf
2. faire chauffer
3. déglacer avec le vin blanc
4. ajouter les champignons
5. mettre l’ail haché
6. laisser réduire de moitié
7. remuer de temps en temps
Terminer de préparer le rôti de cerf aux champignons
1. ajouter la crème fraîche
2. mélanger
3. faire mijoter quelques minutes
4. découper le rôti en tranches
Servir le rôti de cerf aux champignons

Préparer le rôti de cerf avec les champignons de votre choix
(cèpes, champignons de Paris, girolles…)

Rôti de biche ou rôti de cerf, le temps de cuisson est identique.

Il faut compter 15 minutes pour 500g de viande

Gratin de légumes et macaroni, Quenelles de pommes de terre

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