Fiche Recette : Pintade rôtie au jus

La pintade est une viande souvent trop sèche, on hésite à la servir. Avec ce plat, la pintade est rôtie dans son jus durant la cuisson, alors votre volaille va être tendre et juteuse à la fois.

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Préparation : 10mn

Cuisson : 50mn

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Pintade rôtie au jus

Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 1 pintade
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
  • sel fin
  • poivre

Progression de la recette

  1. Cuire la pintade rôtie au jus
    1. préchauffer le four à 200°
    2. disposer la pintade dans un plat allant aussi bien au four que sur le feu
    3. parsemer des parcelles de beurre
    4. mettre au four
    5. laisser cuire 20 minutes, le temps que la pintade dore
  2. Confectionner le jus de la pintade
    1. délier 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté dans 1/2 litre d'eau tiède
    2. dés que la pintade est bien rôtie, saler et poivrer
    3. arroser avec le fond
    4. remettre au four
    5. poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes
    6. arroser de temps en temps avec le jus de cuisson
  3. Terminer la pintade rôtie au jus
    1. à la fin de cuisson, enlever la pintade du plat de cuisson
    2. sur le feu, faire réduire le jus
  4. Servir la pintade rôtie au jus
    1. découper la pintade en morceaux
    2. dresser
    3. arroser avec le jus

Astuce de la recette

La pintade est une viande sèche, il faut donc l'arroser régulièrement pendant la cuisson.

Suggestions d'acompagnement :

Beignets aux pâtes, Petits pois à la française, Gratin dauphinois

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