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Recette : Perdreau en cocotte

Fiche Recette : Perdreau en cocotte

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Préparation : 15mn

Cuisson : 30mn

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Perdreau en cocotte

Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 2 perdreaux
  • 1 gros oignon
  • 100g de lard
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/4 de litre de vin blanc
  • piment de cayenne
  • sel fin

Progression de la recette

Astuce de la recette

Le perdreau a une chair qui se dessèche assez facilement pendant la cuisson.
Pour éviter cela, il faut les :
- arroser régulièrement
- barder
- farcir

Compter 1/2 perdreau par personne.

Suggestions d'acompagnement :

Pommes de terre à la mozzarella, Pêle-mêle de légumes

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