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Recette : Pavé de dorade, sauce hollandaise

Fiche Recette : Pavé de dorade, sauce hollandaise

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Préparation : 25mn

Cuisson : 30mn

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Pavé de dorade, sauce hollandaise

Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de dorade de 150g chacun
  • 1 citron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
  • 1 échalote
  • 200g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • sel fin, poivre

Progression de la recette

Astuce de la recette

Le temps de cuisson du pavé de dorade varie selon l'épaisseur du poisson, compter 15 à 20 minutes dés les premiers bouillons.

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