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Recette : Gravelax de saumon, sauce aigrelette

Fiche Recette : Gravelax de saumon, sauce aigrelette

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Préparation : 20mn

Cuisson : 00mn

Marinade : 48h à 72h

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Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 6 personnes

  • 1 saumon frais de 1.3kg environ
  • 3 cuillères à soupe de grains de poivre "5 baies"
  • 14 cuillères à soupe de gros sel
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'aneth haché
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 jus de citron
  • sel fin
  • poivre

Progression de la recette

Astuce de la recette

Demander à votre poissonnier de lever les filets du saumon, en laissant la peau. 

La sauce aigrelette est préparée le jour où le gravelax de saumon est servi.

La sauce aigrelette est une sauce à la crème citronnée. 

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