Les ingrédients de la recette pour 4 personnes

• 250g à 280g de comté
• 250g à 280g d'emmental
• 250g à 280g de beaufort
• 8dl de vin blanc de savoie sec
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1 petite cuillère à café de mazeïna
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 pain dur (pain de la veille)

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 10mn

Progression de la recette

• couper le pain dur en croûtons de 1,5 centimètres d'épaisseur
• râper le conté, le beaufort et l'emmental
• éplucher l'ail
• frotter le caquelon avec la gousse d'ail
• dans un bol, délier la mazeïna avec le kirsch

• verser dans le caquelon le vin blanc de savoie
• assaisonner avec le poivre et la muscade
• porter à ébullition
• incorporer le fromage râpé petit à petit, tout en remuant sans cesse avec une spatule en bois
• mélanger, jusqu'à ce que le fromage râpé soit bien fondu
• ajouter la mazeïna délié avec le kirsch
• mélanger
• laisser chauffer, 1 minute

• déposer le caquelon sur le réchaud au milieu de la table
• mettre les paniers de croûtons durs
• déguster la fondue savoyarde
• bon appétit

Astuce et conseil de la recette

• Pour préparer la véritable fondue savoyarde, il faut mettre 1/3 de conté, 1/3 de beaufort et 1/3 d'emmental.
• Les proportions de la fondue savoyarde sont de 200g de fromage râpé et 2dl de vin de savoie sec par personne.
• Un caquelon de fondue savoyarde est prévu pour 6 personnes au maximum.
• Le vin blanc de savoie pour cuisiner la fondue savoyarde: Apremont, Abyme.
• Il faut toujours remuer la fondue savoyarde avec une spatule en bois même une fois servis à table, pour éviter qu'elle accroche au fond du poêlon.
• Pour finir le reste de fondue savoyarde dans le poêlon, il faut casser un oeuf entier et mettre une poignée de croûtons et laisser cuire quelques secondes tout en remuant.