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Fondue océanne

Fiche Recette : Fondue océanne

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Préparation : 20mn

Cuisson : 15mn

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Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 200g de lotte
  • 200g de loup de mer
  • 200g de saumon
  • 12 gambas
  • 12 langoustines
  • 12 huîtres
  • 200g de coques
  • 200g de moules
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 1 petit oignon
  • 1 petite carotte
  • laurier, thym
  • 1 bol de sauce au yaourt et aux herbes
  • 2 échalotes
  • vinaigre de vin
  • 1 bol de sauce au safran
  • 1 bol de sauce cocktail
  • sel fin, poivre

Progression de la recette

Astuce de la recette

Laisser refroidir le court-bouillon de la fondue océane avec tous les ingrédients aromatiques.

Pour préparer le court-bouillon de la fondue océane, on peut mettre les carapaces des gambas et des langoustines, le vin blanc qui a servi à ouvrir les moules et les coques.

Suggestions d'acompagnement :

Risotto de blé, Carotte glacée au citron

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