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Recette : Escalope de veau viennoise

Fiche Recette : Escalope de veau viennoise

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Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn

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Escalope de veau viennoise

Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau
  • 30g de beurre
  • 0.5dl d'huile
  • 2 oeufs durs
  • 4 filet d'anchois
  • 4 oilves vertes dénoyautées
  • 40g de câpres haché finement
  • 4 tranches de citron
  • 1 jus d'un citron
  • 1 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 oeufs (panure)
  • 100g de chapelure (panure)
  • 50g de farine (panure)
  • 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
  • sel fin, poivre

Progression de la recette

Astuce de la recette

Attention de ne pas faire brûler la panure des escalopes de veau, une fois qu'elles sont dorées bien penser à baisser le feu. 

Suggestions d'acompagnement :

Pommes de terre à la poêle

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