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Recette : Epaule de veau aux épices

Fiche Recette : Epaule de veau aux épices

L'épaule de veau présenté sous forme d'un rôti bardé, est enduite d'un mélange raffiné d'épices. La viande est grillée au four puis cuite toujours au four mais à température modérée et couvert d'un papier d'aluminium, afin d'obtenir une viande moelleuse à coeur.

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Préparation : 15mn

Cuisson : 1h30mn

Repos : 1h00mn

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Epaule de veau aux épices

Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 1 kg d'épaule de veau en rôti
  • 3 cuillères à soupe de pâte de colombo
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en pâte
  • huile d'olive
  • 1/2 litre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel fin

Recette envoyée par


Progression de la recette

Astuce de la recette

Le colombo est un mélange d'épices composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre...

En remplacement de la pâte de gingembre et de Colombo, mettre dans un bol une cuillère à café des épices suivant : paprika, cumin, curcuma, piment doux et 1 cuillère à soupe de gingembre, ajouter 3 cuillères à soupe huile d'olive et mélanger.

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Epaule de veau aux épices

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Envoyé par odile

Voilà un délicieux rôti de veau haute en goût !

Avis du 30/09/2014 sur la recette : Epaule de veau aux épices

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