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Recette : Daurade en croûte de sel, beurre d'aneth

Fiche Recette : Daurade en croûte de sel, beurre d'aneth

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Préparation : 15mn

Cuisson : 30mn

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Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 1 daurade de 1kg environ vidée et avec ses écailles
  • 1 kg de gros sel (environ)
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • quelques brins d'aneth
  • Beurre d'aneth
    • 100g de beurre
    • 1 petit bouquet d'aneth
    • 5cl de crème
    • 1/2 cuillère à café de pastis
    • 1/2 gousse d'ail

Progression de la recette

Astuce de la recette

Prévoir un peu plus de gros sel, il faut absolument que la daurade soit recouverte entièrement de gros sel

Pour réaliser cette recette, la daurade doit impérativement avoir ses écailles, sinon le poisson sera trop salé.

Les écailles partiront avec la peau au moment d'enlever la croûte de sel.

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