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Recette : Colin poché et sa julienne de légume

Fiche Recette : Colin poché et sa julienne de légume

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Préparation : 15mn

Cuisson : 15mn

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Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de colin (darnes)
  • 80g de carottes râpées
  • 50g de céleri râpé
  • 1/2 poireau
  • 1 jus de citron
  • 1dl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel fin, poivre

Recette envoyée par


Progression de la recette

Astuce de la recette

Si on désire une sauce plus onctueuse, il faut lier la sauce avec 1 jaune d'oeuf, attention de ne plus faire bouillir la sauce, comme si on préparait une blanquette de veau.

On peut remplacer le fumet de poisson par 2dl de vin blanc en plus et de l'eau.

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