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Recette : Cardon à la persillade

Fiche Recette : Cardon à la persillade

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Préparation : 20mn

Cuisson : 1h35mn

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Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 1 cardon (1 à 1.5kg environ)
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 80g de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • piment de cayenne
  • sel fin, poivre

Recette envoyée par


Progression de la recette

Astuce de la recette

Pour éviter que le cardon noircisse, il faut le frotter avec un citron et le plonger dans une eau citronnée.

Le cardon doit cuire dans un "blanc", c'est à dire dans une eau avec un peu de farine, et la cuisson doit être lente. 

La préparation du cardon se prépare comme les blettes, c'est un travail long et méticuleux.

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