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Recette : Cardon à la moelle

Fiche Recette : Cardon à la moelle

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Préparation : 30mn

Cuisson : 1h30mn

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Cardon à la moelle

Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 1 cardon (1 à 1.5kg environ)
  • 2 citrons
  • 80g de farine
  • 3 os à moelle
  • 1 carotte coupée en deux
  • 1 oignon coupé en deux
  • thym, laurier
  • 70g de beurre
  • 100g gruyère râpé
  • sel fin, poivre

Progression de la recette

Astuce de la recette

Pour éviter que le cardon noircisse, il faut le frotter avec un citron et le plonger dans une eau citronnée.

Le cardon doit cuire dans un "blanc", c'est à dire dans une eau avec un peu de farine, et la cuisson doit être lente. 

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