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Recette : Caillettes au four

Fiche Recette : Caillettes au four

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Préparation : 20mn

Cuisson : 40mn

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Caillettes au four

Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 20 personnes

  • 1.5 kg de gorge de porc
  • 1 kg de porc maigre (épaule)
  • 500g de foie de porc
  • 2 kg de laitues environ
  • 45g de sel
  • 8g de poivre
  • 1/2 verre de rhum
  • 25g de farine
  • 1 oeuf
  • crépine

Progression de la recette

Astuce de la recette

Après avoir blanchie la laitue, il doit rester 1 kg de laitues cuites environ.

Pour avoir un assaisonnement impacable des caillettes, il faut prévoir par kg  de  farce obtenue avec le mélange de viande et salade :
- 15g de sel
- 2g de poivre

On peut mettre au congélateur les caillettes, mais il ne faut pas les cuire.

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Caillettes au four

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Envoyé par krys7

Température de cuisson ?

Avis du 10/03/2016 sur la recette : Caillettes au four

Réponse

Bonjour, au début de la recette, il faut faire chauffer son four à 180°. Merci bonne cuisine

Réponse du 14/03/2016 sur la recette : Caillettes au four

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