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Recette : Blanquette de veau

Fiche Recette : Blanquette de veau

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Préparation : 20mn

Cuisson : 1h30mn

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Blanquette de veau

Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 1kg d'épaule de veau en morceaux
  • 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
  • 40g de farine
  • 40g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 1/2 jus de citron
  • thym
  • laurier
  • sel fin
  • poivre blanc

Progression de la recette

Astuce de la recette

Pour éviter les grumeaux dans la sauce, il faut que le roux soit froid et que le bouillon de cuisson soit très chaud.

Une fois que le mélange du velouté, du jaune d'oeuf, de la crème et le jus de citron est fait, la sauce de la blanquette de veau ne doit plus être porter à ébullition.

Suggestions d'acompagnement :

Riz pilaf, Riz étuvé

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