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Recette : Asperges, sauce mousseline

Fiche Recette : Asperges, sauce mousseline

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Préparation : 40mn

Cuisson : 30mn

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Recette de cuisine : Facile

Ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes

  • 1.5 kg d'asperges
  • 1 citron
  • 1 saucière de sauce mousseline
    • 1 citron (jus)
    • 125g de beurre coupé; en parcelles
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 10cl de crème montée en chantilly
    • sel fin, poivre

Progression de la recette

Astuce de la recette

La cuisson des asperges se vérifie en piquant avec la pointe du couteau.

Si la sauce moussepne a "tourné"; la verser dans une bouteille et agiter énergiquement.

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