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Recette de cuisine: Sauté d'autruche au basilic

Progression de la recette

1. Préparation du sauté d'autruche au basilic

• découper le sauté d'autruche en morceaux
• émincer l'oignon
• effeuiller la branche de basilic

2. Cuire le sauté d'autruche au basilic

• dans une sauteuse, faire fondre le beurre
• faire revenir l'oignon et les lardons
• ajouter la moutarde à l'ancienne
• laisser cuire 5 minutes
• ajouter le sauté d'autruche
• laisser revenir pendant 10 minutes
• mélanger de temps en temps
• saupoudrer de fond déshydraté et de farine
• remuer
• ajouter un verre de vin blanc sec et autant d'eau
• laisser mijoter pendant 20 minutes
• remuer souvent

3. Terminer la cuisson du sauté d'autruche au basilic

• ajouter les feuilles de basilic
• rectifier l'assaisonnement
• laisser mijoter encore 10 minutes

4. Servir le sauté d'autruche au basilic

Astuce et conseil de la recette

• Une cuillère à soupe de pesto au basilic peut être ajouter en remplacement des feuilles de basilic.
• Le pesto est une préparation culinaire provenant du nord de l'Italie, à base de basilic fraîchement cueilli, de pignons de pain, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (parmesan).
• Suggestion d'accompagnement du sauté d'autruche au basilic: Gratin de pommes de terre au mascarpone, Navets braisés

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