Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1.2 kg de cabri (épaule, rôti, gigot..)
• 1 beau bouquet de ciboulette, basilic, estragon, persil et coriandre
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 100g de lard fumé
• 1/4 de litre de vin blanc sec
• 3cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 1h10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du cabri rôti aux herbes

• préchauffer le four à 200°
• ciseler les herbes (ciboulette, basilic, persil, coriandre et estragon), il faut obtenir la valeur d'un bol
• hacher finement le lard fumé
• émincer finement les échalotes et l'ail

2. Cuire le cabri rôti aux herbes

• déposer le morceaux de cabri dans un plat
• arroser d'huile d'olive
• mettre au four 20 minutes, le temps que le cabri dore

3. Préparer la sauce du cabri au four

• dans une casserole, faire revenir le lard fumé l'échalote et l'ail
• laisser cuire 5 minutes
• verser le vin rouge
• porter à ébullition
• ajouter la moitié des herbes hachées
• laisser mijoter 10 minutes

4. Terminer la cuisson du cabri rôti aux herbes

• saler et poivrer le cabri
• laisser cuire 50 minutes à 1 heure
• arroser toute les 10 minutes avec la sauce au herbes

5. Servir le cabri rôti aux herbes

• découper en morceaux le cabri
• dresser sur un plat
• arroser de jus de cuisson
• saupoudrer avec le reste des herbes
• servir le cabri rôti aux herbes

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Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement du cabri rôti aux herbes: Flan d'asperges, Fagot de haricots verts, Tomates à la provençale, Pommes de terre nouvelles aux lardons