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Recette de cuisine: Brochette de boudins créoles

Progression de la recette

1. Confectionner les brochettes de boudins créoles

• enfiler les petits boudins sur les piques à brochette
• intercaler les boudins blancs et les boudins noirs
• hacher finement l'échalote
• le mettre dans un petit bol
• ajouter le rhum blanc, le gingembre et le massalé
• badigeonner à l'aide d'un pinceau les brochettes de boudins créoles
• laisser macérer 30 minutes environ
• retourner de temps en temps les brochettes de boudins créoles

2. Cuire les brochettes de boudins créoles

• dans une poêle, faire chauffer le beurre
• faire rissoler les brochettes de boudins créoles
• les retirer
• verser le reste de marinade et la crème
• ajouter du massalé
• rectifier l'assaisonnement
• laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappante

3. Dresser les brochettes de boudins créoles

• napper le fond d'un plat de sauce au massalé
• disposer par-dessus les brochettes de boudins créoles

4. Servir les brochettes de boudins créoles

Astuce et conseil de la recette

• Le massalé est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l'Inde.
• Suggestion d'accompagnement des brochettes de boudins créoles: Purée de pommes de terre, Mousseline de courgettes

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