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Recette de cuisine: Brochette de boudins aux pommes et poires

Progression de la recette

1. Préparer les fruits des brochettes de boudins

• éplucher les pommes et les poires
• couper les pommes en tranches
• former des boules de poires à l'aide d'une cuillère parisienne
  ou les couper en cubes
• laver les tomates cerises
• les essuyer

2. Cuire les fruits des brochettes de boudins

• dans une poêle, faire fondre le beurre
• mettre les pommes, les poires et les tomates
• laisser colorer
• assaisonner de sel, du piment et du paprika
• laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient cuits

3. Confectionner les brochettes de boudins aux pommes et poires

• intercaler les petits boudins noirs et les tranches de pommes cuites sur les piques à brochette
• faire dorer les brochettes de boudins noirs avec le restant des fruits
• laisser cuire 3 minutes environ

4. Réaliser la sauce des brochettes de boudins aux pommes et poires

• retirer le boudin noir et les fruits
• verser la crème
• ajouter le concentré de tomates
• laisser réduire

5. Dresser les brochettes de boudins aux pommes et poires

• dans un plat, disposer les brochettes de boudins noirs
• les entourer de pommes, poires et tomates
• napper de sauce les boudins

6. Servir les brochettes de boudins aux pommes et poires

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement des brochettes de boudins aux pommes et poires: Riz Madras, Purée de pommes de terre

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