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Recette de cuisine: Veau au fenouil

Progression de la recette

1. Préparation du veau au fenouil

• découper la viande de veau en morceaux (de 60 à 80g chacun)
• les fariner
• émincer le fenouil
• mixer les "5 baies"
• concasser les tomates

2. Cuire le veau au fenouil

• dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive
• saisir les morceaux de veau
• saler
• mouiller avec le vin blanc moelleux
• ajouter les "5 baies" et les tomates
• couvrir
• laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes environ
• retourner la viande de temps en temps

3. Servir le veau au fenouil

Astuce et conseil de la recette

• Le mélange de 5 Baies est composé de: poivre noir, poivre blanc, poivre vert, baies roses, poivre de la Jamaïque.
• Suggestion d'accompagnement du veau au fenouil: croquette de fenouil, Haricots verts à la portugaise

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