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Tendrons de veau paysanne
Recette de cuisine: Tendrons de veau paysanne |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 800g de tendrons de veau
- 3 cubes de bouillon
- 1 oignon
- 100g de lardons natures
- 400g de carottes
- 400g de navets
- 2 gousses d'ail
- 50g de beurre
- thym, laurier
- 1 cuillère de persil haché
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Cuire les tendrons de veau paysanne
- préchauffer le four à 200°
- dans une casserole, faire bouillir 2 à 3 litres d'eau avec les cubes de bouillon, les gousses d'ail écrasées, le thym et le laurier
- saler et poivrer le bouillon
- dans un plat à gratin, faire un lit avec les lardons natures
- disposer les tendrons de veau par-dessus
- mouiller avec le bouillon bouillant jusqu'au 3/4 de la hauteur des tendrons de veau
- assaisonner
- mettre au four pendant 1 heure environ, le temps que les tendrons de veau soient cuits
2. Cuisson des légumes des tendrons de veau paysanne
- éplucher les légumes
- émincer en rondelles les carottes et les navets
- hacher finement l'oignon
- faire revenir l'oignon dans le beurre
- ajouter les carottes et les navets
- mouiller avec le bouillon
- faire cuire les légumes
- les rafraîchir sous l'eau
- les égoutter dans une passoire
3. Terminer la cuisson des tendrons de veau paysanne
- une fois les tendrons de veau cuits, les retirer
- dégraisser le bouillon
- ajouter les légumes cuits
- découper les tendrons de veau en tranches un peu épaisses
- les mettre sur les légumes
- laisser cuire à nouveau 15 minutes au four
4. Servir les tendrons de veau paysanne
- saupoudrer de persil haché
- servir les tendrons de veau paysanne dans son plat de cuisson
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 Astuce et conseil de la recette
- Le bouillon des tendrons de veau paysanne peut être un bouillon de boeuf, de volaille ou de légumes.
- La recette des tendrons de veau paysanne est un plat unique.Mais on peut aussi ajouter des pommes de terre cuites dans le bouillon de la viande.
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