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 Progression de la recette
1. Préparation du sauté de veau campagnard
- découper les tendrons de veau en morceaux de 40g environ
- émincer les carottes en rondelles
- couper les pommes de terre en quartiers
- hacher l'oignon
2. Cuire le sauté de veau
- dans une cocotte, faire chauffer 40g de beurre
- faire rissoler le sauté de veau
- ajouter l'oignon
- saler, poivrer
- saupoudrer de 40g de farine, (singer)
- remuer avec une spatule en bois
- ajouter 1/4 de litre de vin blanc et 1/4 d'eau
- ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, thym, laurier et la gousse d'ail écrasé,
- laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes
3. Terminer la cuisson du sauté de veau campagnard
- ajouter les carottes coupées et les pommes de terre
- mouiller à hauteur de l'eau bouillante
- laisser cuire 30 minutes, le temps que le sauté de veau et ses légumes soient cuits
4. Servir le sauté de veau campagnard
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