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Sauté de veau au lait
Recette de cuisine: Sauté de veau au lait |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 800g à 1 kg d'épaule de veau
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 0.5dl d'huile d'olive
- 30g de beurre
- 1 litre de lait entier
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation du sauté de veau au lait
- hacher finement l'échalote et l'ail
- concasser les tomates
- découper le morceau de veau en morceaux réguliers
2. Cuire le sauté de veau au lait
- dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre
- saisir les morceaux de veau
- ajouter l'échalote et l'ail
- laisser revenir pendant 5 minutes
- saupoudrer de farine
- remuer
- mouiller au lait
- ajouter les tomates et le concentré de tomates
- laisser mijoter pendant 45 minutes environ, le temps que le sauté de veau au lait soit cuit
- remuer de temps en temps avec une spatule en bois
3. Terminer le sauté de veau au lait
- retirer la viande de veau
- mixer la sauce
- ajouter la crème épaisse
- laisser réduire quelques minutes
- ajouter la viande de veau
- laisser chauffer
4. Servir le sauté de veau au lait
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 Astuce et conseil de la recette
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