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Rôti de veau farci "maison"
Recette de cuisine: Rôti de veau farci "maison"
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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1 kg de poitrine de veau désossée
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100g de chair à saucisse
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100g de viande de veau (épaule...)
-
50g de foie (veau, génisse ou volaille)
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100g de jambon blanc
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100g de champignons
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2 oeufs
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1 cuillère à soupe de farine
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50g de beurre
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1/2 litre de vin blanc
-
sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 30mn
cuisson: 1h45mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation de la farce du rôti de veau farci "maison"
- hacher au hachoir électrique toute la viande (chair à saucisse, viande de veau et foie)
- couper en tous petits dés le jambon blanc et les champignons
- dans un saladier, mettre toute la viande, le jambon blanc et les champignons
- saupoudrer de farine
- casser les oeufs
- assaisonner
- mélanger délicatement
2. Réaliser le rôti de veau farci "maison"
- garnir la poitrine de veau de farce aux 2/3
- recoudre l'ouverture
- ficeler le rôti de veau
3. Cuire le rôti de veau farci "maison"
- préchauffer le four à 180°
- mettre le rôti de veau dans un plat
- arroser d'huile d'olive
- parsemer pardessus des parcelles de beurre
- mettre au four pendant 1h45 environ
- à mi-cuisson, l'arroser de vin blanc
- le couvrir d'une feuille d'aluminium
- arroser régulièrement tout au long de la cuisson du rôti de veau
4. Servir le rôti de veau farci "maison"
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 Astuce et conseil de la recette
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