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Recette de cuisine: Rôti de veau en croûte de sel

Progression de la recette

1. Faire la pâte à sel du rôti de veau en croûte de sel

• mettre le gros sel dans un saladier
• ajouter la farine
• verser les blancs d'oeufs
• mélanger
• ajouter 1/2 verre d'eau
• mélanger à nouveau
• aromatiser avec le paprika et les herbes de provence
• remuer
• mettre au frais

2. Préparer le rôti de veau en croûte de sel

• déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four
• mettre une couche de pâte à sel
• disposer le rôti de veau
• poivrer
• recouvrir de pâte à sel
• lisser avec une spatule en bois
• mettre au frais

3. Cuire le rôti de veau en croûte de sel

• préchauffer le four à 230°
• enfourner le rôti de veau
• faire cuire pendant 50 minutes

4. Terminer de préparer le rôti de veau en croûte de sel

• éteindre le four
• ouvrir la porte
• laisser reposer pendant 10 minutes
• découper un chapeau au-dessus de la croûte
• trancher le rôti de veau

5. Servir le rôti de veau en croûte de sel

Astuce et conseil de la recette

• Idée pour servir le rôti de veau en croûte de sel

  • découper le rôti de veau
  • remettre dans sa croûte de sel
  • recouvrir du chapeau
  • servir immédiatement
• Suggestion d'accompagnement du rôti de veau en croûte de sel: Ratatouille niçoise, Champignons des bois au mascarpone

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