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Rôti de veau en cocotte
Recette de cuisine: Rôti de veau en cocotte |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1kg de quasi de veau
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 0.5dl d'huile d'olive
- 1/2 litre de vin blanc
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation du rôti de veau en cocotte
- éplucher et écraser les gousses d'ail
- hacher grossièrement les échalotes
2. Cuire le rôti de veau en cocotte
- dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
- faire revenir le rôti de veau sans trop le saisir
- ajouter les échalotes et l'ail
- laisser cuire 5 minutes
- mouiller avec le vin blanc
- ajouter le thym et le laurier
- couvrir laisser cuire 1 heure
- retourner de temps en temps le morceau de viande de veau
- à mi-cuisson, assaisonner
3. Terminer le rôti de veau en cocotte
- découper en tranches le rôti de veau
- passer au chinois la sauce
- dresser les tranches de veau
- arroser de sauce
4. Servir le rôti de veau en cocotte
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 Astuce et conseil de la recette
- Au lieu de cuire le rôti de veau au four, il est préférable de le cuire en cocotte: la viande est plus moelleuse et la cuisson du rôti de veau est plus facile.
- Le temps de cuisson du rôti de veau en cocotte dépend de la grosseur du morceau de viande: 1/2 heure par livre de viande de veau.
- Suggestion d'accompagnement du rôti de veau en cocotte: Aubergine au gratin dauphinois, Haricots blancs à la bretonne
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