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Rôti de veau au marsala
Recette de cuisine: Rôti de veau au marsala |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 rôti de veau
- 150g de poitrine fumé
- 100g de jambon blanc dans l'épaule (bloc)
- 2 oignons (ou 1 gros)
- huile d'olive
- 1 verre de marsala
- 1 boite de 200g de mascarpone
- sel fin
- poivre
Recette de cuisine envoyée par : Dorothée (92) |
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 Progression de la recette
1. Préparation du rôti de veau au marsala
- préchauffer le four à 200°
- couper la poitrine fumé et le jambon blanc en petits bâtonnets
- émincer les oignons finement
2. Cuire le rôti de veau
- déposer le rôti de veau dans une cocotte
- l'entourer de poitrine fumé, de jambon blanc et d'oignon
- arroser d'un filet d'huile d'olive
- saler et poivrer
- enfourner
- laisser dorer 20 minutes
3. Terminer la cuisson du rôti de veau au marsala
- verser le marsala sur le rôti de veau
- mettre le couvercle de la cocotte
- remettre au four
- laisser cuire 40 à 50 minutes environ, selon l'épaisseur de la viande de veau
4. Réaliser la sauce du rôti de veau au marsala
- retirer la viande de la cocotte
- mettre à chauffer sur le feu
- faire réduire
- ajouter le mascarpone
- mélanger soigneusement
- laisser mijoter à feu doux
- remuer de temps en temps
5. Servir le rôti de veau au marsala
- découper le rôti de veau en tranche
- napper un plat de sauce au marsala
- disposer les tranches de viande
- servi
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 Astuce et conseil de la recette
- Le rôti de veau est cuit dans une cocotte au four, cela va rendre la viande de veau plus tendre.
- Le marsala est le nom d'un vin, produit dans la région de la ville italienne Marsala en Sicile.
- Suggestion d'accompagnement du rôti de veau au marsala: Carottes à la vichy, Haricots verts à la portugaise
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