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Rôti de veau au four
Recette de cuisine: Rôti de veau au four |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1kg à 1,5kg de rôti de veau
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- 1 verre de vin blanc
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation du rôti de veau au four
- préchauffer le four à 180°
- déposer le rôti de veau dans un plat
- le parsemer de parcelles de beurre
- dans une casserole, délier le fond de veau déshydraté avec le vin blanc et autant d'eau
- porter à ébullition
- laisser refroidir
2. Cuire le rôti de veau au four
- mettre au four
- laisser cuire au four 1h à 1h30 selon le poids du rôti de veau
- arroser régulièrement avec le fond de veau
3. Terminer le rôti de veau au four
- éteindre le four
- saler et poivrer
- couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
- laisser reposer 10 minutes
4. Servir le rôti de veau au four
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 Astuce et conseil de la recette
- Le temps de cuisson du rôti de veau au four est de 30 minutes par livre de viande.
- Le rôti de veau se cuit sans trop le saisir, afin de ne pas durcir la viande.
- Il faut souvent arroser le rôti de veau tout le long de la cuisson.
- Si on veut obtenir une viande moelleuse, il est conseillé de faire la cuisson du rôti de veau en cocotte ou dans une casserole plutôt que dans le four.
- Suggestion d'accompagnement du rôti de veau au four: Cèpes sautés aux tomates, Petits pois à la française
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