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Recette de cuisine: Piccata de veau au bleu de Bresse

Progression de la recette

1. Préparation du piccata de veau au bleu de Bresse

• découper le filet de veau en tranches fines
• enlever la croûte du bleu de Bresse
• le couper en morceaux

2. Cuire le piccata de veau

• faire fondre le beurre
• saisir les tranches de veau pendant 1 minute
• poivrer
• saler légèrement
• les retourner
• laisser dorer 1 minute
• les retirer dans une assiette

3. Réaliser la sauce au bleu de Bresse

• dégraisser la poêle
• l'essuyer avec du papier absorbant
• la remettre sur le feu
• verser la crème
• ajouter le bleu de Bresse
• laisser fondre à feu très doux
• remuer sans cesse

4. Terminer de préparer le piccata de veau au bleu de Bresse

• dès que le bleu de Bresse est bien fondu, ajouter les piccatas de veau
• laisser chauffer 1 minute
• retourner la viande
• laisser chauffer quelques secondes

5. Servir les piccata de veau au bleu de Bresse

Astuce et conseil de la recette

• Le piccata est une petite escalope fine et ronde, le plus souvent, on prévoit 3 piccatas par personne.
• Suggestion d'accompagnement du piccata de veau au bleu de Bresse: Flan de courgettes à la tomate, Riz pilaf

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