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Papillote de veau à la noix de coco
Recette de cuisine: Papillote de veau à la noix de coco |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 tendrons de veau à griller
- 1 noix de coco
- 1 échalote
- massalé
- huile d'olive
- papier sulfurisé
- sel fin^
- poivre
Recette de cuisine envoyée par : Cyrill |
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 Progression de la recette
1. Préparation de la noix de coco
- couper en deux la noix de coco
- récupérer le jus
- enlever la pulpe de la noix de coco à l'aide d'un couteau
2. Confectionner la papillote de veau à la noix de coco
- assaisonner les tendrons de veau
-
sur chaque feuille de papier sulfurisé:
- disposer le veau assaisonné
- éparpiller la pulpe de la noix de coco
- verser le jus de coco
- arroser d'huile d'olive
- ajouter le massalé
- refermer les papillotes
3. Cuire les papillotes de veau à la noix de coco
- préchauffer le four à 200°
- enfourner les papillotes de veau
- laisser cuire 45 minutes environ, le temps que les tendrons de veau soient cuits
4. Servir les papillotes de veau à la noix de coco
- entrouvrir les papillotes de veau
- les servir aussitôt
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 Astuce et conseil de la recette
- Le massalé est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l'Inde.
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Pour couper une noix de coco en deux:
- il faut percer avec une perceuse un trou et récupérer le jus
- puis fracasser avec un couteau feuille ( couteau à lame large qui sert surtout au boucher)
- Suggestion d'accompagnement des papillotes de veau à la noix de coco: Riz à la noix de coco, Flan d'asperges
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