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Jarret de veau aux carottes
Recette de cuisine: Jarret de veau aux carottes |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 800g de jarret de veau
- 50g de beurre
- 1 oignon
- 1/2 litre de vin blanc
- 1 kg de carottes
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de romarin
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation du jarret de veau aux carottes
- éplucher les carottes et l'oignon
- émincer l'oignon
- couper en rondelles épaisses les carottes
2. Cuire le jarret de veau aux carottes
- dans une cocotte faire chauffer le beurre
- faire revenir le jarret de veau de tous les côtés
- assaisonner
- ajouter l'oignon
- laisser dorer, pendant 5 minutes
- arroser de vin blanc
- laisser cuire à couvert, 20 minutes
- ajouter les carottes en rondelles, la branche de romarin et le laurier
- compléter avec de l'eau, jusqu'à ce que le jarret soit recouvert
- porter à ébullition
- couvrir
- laisser mijoter à feu doux environ 1heure, le temps que le jarret de veau aux carottes soit cuit
2. Terminer le jarret de veau aux carottes
- retirer le romarin et le laurier
- dégraisser le jus, en enlevant la graisse qui flotte en surface à l'aide d'une cuillère à soupe
- rectifier l'assaisonnement
3. Servir le jarret de veau aux carottes
- dresser les carottes dans un plat creux
- découper le jarret de veau
- disposer les morceaux de veau
- saupoudrer de romarin
- servir
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 Astuce et conseil de la recette
- Le jarret de veau peut être remplacer par une autre viande de veau comme une épaule ou du quasi, cela dépend des goûts de chacun, si on préfère la viande de veau soit maigre, soit grasse ou encore gélatineuse. La recette du veau aux carottes ne change pas.
- Le jarret de veau aux carottes est parfumé avec du romarin.
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