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Jarret de veau au four
Recette de cuisine: Jarret de veau au four |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 jarret de veau
- 3 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 petites pommes de terre
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation du jarret de veau au four
- préchauffer le four à 160°
- hacher très grossièrement les échalotes
- écraser les gousses d'ail
- dans un saladier, délier le fond de veau déshydraté dans le vin blanc
2. Préparer le jarret de veau au four
- dans un plat haut (une braisière) allant aussi bien sur le gaz et au four, faire chauffer l'huile d'olive
- faire colorer le jarret de veau sur toutes les faces
- saler et poivrer
- ajouter les échalotes et l'ail
- mouiller avec le vin blanc
- ajouter le thym, le romarin et le laurier
3. Cuire le jarret de veau au four
- porter à ébullition
- couvrir d'un couvercle ou d'une feuille de papier d'aluminium
- mettre au four le jarret de veau
- laisser cuire à four doux, pendant 1h30 à 1h45
- arroser régulièrement
4. Cuire les pommes de terre du jarret de veau au four
- éplucher les petites pommes de terre
- les rincer à l'eau froide
- à mi-cuisson du jarret de veau au four, les ajouter dans la sauce
5. Servir le jarret de veau au four
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 Astuce et conseil de la recette
- Dans cette recette facile, le jarret de veau au four est cuit dans un four à chaleur douce, le temps de cuisson est plus long environ 2 heures, mais la viande de veau sera plus moelleuse.
- Penser à souvent arroser le jarret de veau.
- Autres suggestions d'accompagnement du jarret de veau au four: Petits pois à la française, Brocolis à la polonaise, Carottes à la vichy
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