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Recette de cuisine: Grenadin de veau à la crème

Progression de la recette

1. Préparation des grenadins de veau à la crème d'ail

• hacher l'ail
• émincer l'échalote
• hacher le persil
• le mélanger avec la moitié de l'ail

2. Cuire les grenadins de veau à la crème d'ail

• faire chauffer le beurre et l'huile de noix
• saisir les grenadins de veau pendant 3 minutes
• les retourner
• saler et poivrer
• laisser cuire encore pendant 3 à 4 minutes

3. Réaliser la sauce des grenadins de veau à la crème d'ail

• retirer les grenadins de veau
• les garder au chaud sur une feuille de papier d'aluminium
• dégraisser
• faire revenir le hachis d'échalote et d'ail
• laisser cuire 3 minutes
• verser la crème
• laisser réduire à feu vif, pendant 2 minutes environ

4. Servir les grenadins de veau à la crème d'ail

• disposer les grenadins de veau sur un plat
• parsemer la persillade (persil + ail)
• verser la sauce à l'ail dans une saucière

Astuce et conseil de la recette

• Le grenadin de veau est un petit médaillon de filet de veau entouré ou non de lard.
  
• Suggestion d'accompagnement du grenadin de veau à la crème d'ail: Mousseline carottes et pommes de terre, Cardons à la moelle

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