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Recette de cuisine: Foie de veau sauté

Progression de la recette

1. Préparation du foie de veau sauté

• découper 4 tranches régulières le foie de veau
• les fariner et secouer pour enlever l'excès de farine

2. Cuire le foie de veau sauté

• dans une poêle, faire chauffer le beurre sans le faire colorer
• faire cuire les tranches de foies de veau farinées
• les retourner
• assaisonner

3. Terminer le foie de veau sauté

• dresser les tranches de foie de veau sur un plat
• dans la poêle, ajouter le persil et une noisette de beurre
• laisser chauffer 2 minutes
• verser sur le foie de veau

4. Servir le foie de veau sauté

Astuce et conseil de la recette

• Attention!! la cuisson du foie de veau doit se faire dans un beurre chaud mais non coloré. Sinon le foie de veau va durcir, si on le saisit trop rapidement.
• Le foie de veau se cuit comme une côte d'agneau ou un gigot d'agneau. Le foie de veau se cuit "rosé", et non saignant.
• Suggestion d'accompagnement du foie de veau sauté: Aubergine et courgette au feta, Petits pois à la française, Risotto aux pommes de terre

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