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Foie de veau au vinaigre de framboise
Recette de cuisine: Foie de veau au vinaigre de framboise |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 foies de veau
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- farine
- 0.5dl de vinaigre de framboise
- 1dl de vin blanc
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation du foie de veau au vinaigre de framboise
- fariner les foies de veau
- les secouer pour enlever l'excès de farine
2. Cuire les foies de veau au vinaigre de framboise
- dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile
- mettre les foies de veau farinés
- laisser dorer 2 minutes à feu vif
- retourner les foies de veau
- laisser cuire de nouveau 2 minutes
- assaisonner
3. Réaliser la sauce des foies de veau au vinaigre de framboise
- dresser les foies de veau dans le plat de service
- les couvrir d'une feuille de papier d'aluminium afin de les garder au chaud
- remettre la poêle de cuisson des foies à chauffer
- dégraisser
- verser le vin blanc
- laisser réduire
- ajouter le vinaigre de framboise
- laisser chauffer 1 minute
4. Servir les foies de veau au vinaigre de framboise
- napper de sauce au vinaigre de framboise les foies de veau
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 Astuce et conseil de la recette
- Recette très rapide et très simple à réaliser, le foie de veau au vinaigre de framboise est succulent.
- Le foie de veau se cuit comme une côte d'agneau ou un gigot d'agneau. IL se cuit "rosé", et non saignant.
- Suggestion d'accompagnement du foie de veau au vinaigre de framboise: Cardons à la moelle, Aubergine au gratin dauphinois
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