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Falette de veau ou poitrine de veau farcie

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

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Recette de cuisine: facile

Préparation: 30mn

Cuisson: 2h

1. Préparer la farce de la falette de veau

faire tremper le pain de mie avec le lait
hacher finement au couteau le jambon blanc, le jambon cru et le lard fumé
éplucher et hacher l'échalote et l'ail
dans un saladier, mettre tous les ingrédients hachés
ajouter la viande hachée de boeuf, l'oeuf, la ciboulette, le cerfeuil, et le pain de mie détrempé avec le lait
assaisonner
mélanger soigneusement

2. Confectionner la poitrine de veau farcie

3. Cuire la falette de veau

faire revenir la poitrine de veau farcie dans le beurre chaud
assaisonner
mouiller avec le vin blanc et 1/4 de litre d'eau
ajouter le romarin, le thym et le laurier
laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, le temps que la falette de veau soit cuit

4. Terminer de préparer la falette de veau ou poitrine de veau farcie

5. Servir la falette de veau ou poitrine de veau farcie

Astuce et conseil de la recette

Éviter de hacher le lard, le jambon blanc et cru au hachoir électrique, on risque d'obtenir une purée.
La cuisson de la falette de veau ou de la poitrine de veau farcie est lente et à feu doux
Suggestion d'accompagnement de la fadelle de veau ou de poitrine de veau farcie: Petits pois paysanne, Lentilles à la bourguignonne