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Escalope de veau normande
Recette de cuisine: Escalope de veau normande |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 30g de beurre
- 150g de champignons de paris émincés
- 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
- 20cl de crème liquide
- 0.5dl de porto
- poivre du moulin
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Préparer les escalopes de veau normande
- faire chauffer le beurre dans une poêle
- mettre les escalopes de veau
- saler
- poivrer
- faire colorer 1 minute
- retourner
- laisser cuire encore 1 minute
- verser le porto (déglacer)
- laisser réduire
- ajouter les champignons émincés
- faire revenir quelques minutes
2 . Réaliser la sauce des escalopes de veau normande
- délier le fond de veau dans 1/2 verre d'eau chaude
- verser dans la poêle
- faire réduire
- ajouter la crème fraîche
- laisser épaissir
3. Dresser les escalopes de veau normande
- dans un plat, disposer les escalopes de veau
- napper de sauce normande
4. Servir les escalopes de veau normande
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 Astuce et conseil de la recette
- La cuisson des escalopes de veau varie selon l'épaisseur de la viande
- Les champignons de paris émincés peuvent être surgelé ou en boite, et si vous avez le temps, les acheter frais.
- Suggestion d'accompagnment des escalopes de veau normande: Riz pilaf, Pommes duchesse, Fagot de haricots verts
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