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Recette de cuisine: Escalope de veau au marsala

Progression de la recette

1. Cuire les escalopes de veau au marsala

• fariner les escalopes de veau
• les secouer
• dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre
• faire saisir les escalopes de veau 2 minutes
• assaisonner
• les retourner
• laisser dorer pendant 1 minute

2. Réaliser la sauce des escalopes de veau au marsala

• verser le marsala sur les escalopes de veau
• laisser réduire
• ajouter la crème
• laisser réduire à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit nappante

3. Servir les escalopes de veau au marsala

Astuce et conseil de la recette

• L'escalope de veau au marsala se prépare au dernier moment.
• Suggestion d'accompagnement des escalopes de veau au marsala : Risotto à la milanaise, Purée de pommes de terre au beaufort

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