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Escalope de veau à la crème de poivrons
Recette de cuisine: Escalope de veau à la crème de poivrons |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 20cl de crème liquide
- 0.5dl d'huile d'olive
- 1dl de vin blanc
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer les escalopes de veau à la crème de poivrons
- hacher finement l'échalote
- laver et couper en fines lanières les deux poivrons
- essuyer les escalopes de veau avec du papier absorbant
- les fariner et les secouer pour enlever l'excès de farine
2. Confectionner la sauce à la crème de poivrons
- dans une poêle, faire chauffer 0.5dl d'huile d'olive
- faire revenir l'échalote hachée et les lanières de poivrons pendant 5 minutes environ
- assaisonner
- verser 1dl de vin blanc
- laisser cuire à feu doux le temps que les poivrons soient bien tendres
- ajouter 20cl de crème liquide
- laisser réduire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe
3. Cuire les escalopes de veau
- dans une autre poêle, faire fondre le beurre
- mettre à cuire les escalopes de veau farinées 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur de la viande
- assaisonner
4. Dresser les escalopes de veau à la crème de poivrons
- dans un plat, disposer les escalopes de veau
- napper de sauce à la crème de poivrons
5. Servir les escalopes de veau à la crème de poivrons
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 Astuce et conseil de la recette
- Les poivrons peuvent s'éplucher en les mettant quelque instant dans de l'eau bouillante ou griller au four très chaud.
- On peut choisir des poivrons de différentes couleurs, c'est pour donner une belle présentation des escalopes de veau à la crème de poivrons.
- Suggestion d'accompagnement des escalopes à la crème de poivrons: Pommes de terre nouvelles aux lardons, Quenelles de pommes de terre
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