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Côte de veau grillée au beurre de ciboulette
Recette de cuisine: Côte de veau grillée au beurre de ciboulette |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 côtes de veau
- 2 cuillère à soupe de farine
- Beurre de ciboulette
- 200g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 1/2 gousse d'ail hachée
- une chiffonnade de salade (facultatif)
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer le Beurre de ciboulette
- dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de ciboulette, 1/2 gousse d'ail hachée, sel fin et poivre
- former un boudin en les roulant dans du papier sulfurisé
- garder le reste dans un bol pour la cuisson des côtes de veau
- mettre au frais
2. Cuire les côtes de veau grillées
- mettre à chauffer le grille-viande
- passer les côtes de veau dans la farine
- les secouer pour enlever l'excès de farine
- assaisonner
- mettre à griller sur le grille-viande
- les retourner souvent
- les badigeonner de beurre de ciboulette fondu pour éviter le dessèchement des côtes de veau
3. Dresser les côtes de veau grillées au beurre de ciboulette
- sur un coté de plat, mettre une chiffonnade de salade
- disposer les côtes de veau grillées de l'autre côté du plat
- déposer une rondelle de beurre de ciboulette
4. Servir les côtes de veau grillées au beurre de ciboulette
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 Astuce et conseil de la recette
- On peut préparer le beurre de ciboulette en boudin ou le laisser dans un bol, alors on déposera une cuillère à café de beurre de ciboulette sur chaque côte de veau.
- Cuire les côtes de veau sur un grille-viande ou dans une poêle avec un peu de beurre.
- Suggestion d'accompagnement des côtes de veau grillées au beurre de ciboulette: Gratin dauphinois
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