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Côte de veau aux morilles
Recette de cuisine: Côte de veau aux morilles |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 côtes de veau
- 500g de morilles
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20cl de crème épaisse
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer les morilles des côtes de veau
- nettoyer soigneusement les morilles
- les sécher avec un papier absorbant
- dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre
- ajouter les morilles
- baisser le feu
- laisser rendre l'eau de végétation des champignons
- saler et poivrer
- retirer les morilles
2. Cuire les côtes de veau
- dans la poêle de cuisson des morilles, faire chauffer le reste de beurre et l'huile
- mettre les côtes de veau
- faire dorer 2 minutes de chaque face
- assaisonner
3. Terminer la cuisson des côtes de veau aux morilles
- verser les morilles sur les côtes de veau
- couvrir
- laisser cuire 5 minutes
- ajouter la crème épaisse
- laisser réduire quelques minutes
4. Servir les côtes de veau aux morilles
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 Astuce et conseil de la recette
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