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Côte de veau au rougail de tomates
Recette de cuisine: Côte de veau au rougail de tomates |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 côtes de veau
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Rougail de tomates
- 3 tomates
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 6 brins de ciboule ou de ciboulette
- 1 jus de citron
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Réaliser la rougail de tomates
- couper les tomates en tous petits dés
- émincer les échalotes finement
- mixer le piment rouge et l'ail
- mélanger les tomates, les échalotes et le piment
- saler
- remuer
2. Macérer les côtes de veau avec la rougail de tomates
- ciseler la ciboule (ou de ciboulette)
- l'ajouter à la rougail de tomates
- verser le jus de citron
- mélanger
- badigeonner les côtes de veau de rougail de tomates
- les empiler les unes sur les autres
- couvrir d'un papier film
- mettre au frais
- laisser reposer toute la nuit
3. Griller les côtes de veau au rougail de tomates
- préchauffer le grill-viande (ou faire chauffer le barbecue)
- retirer la rougail de tomates de la viande
- griller les côtes de veau
- laisser cuire 10 minutes environ de chaque côté
4. Servir les côtes de veau au rougail de tomates
- mettre la rougail de tomates dans un bol
- servir avec les côtes de veau grillées
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 Astuce et conseil de la recette
- Ne pas assaisonner les côtes de veau au moment de les faire griller.
- Suggestion d'accompagnement des côtes de veau au rougail de tomates: Pommes dauphine, Navets braisés
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