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Côte de veau à l'échalote confite
Recette de cuisine: Côte de veau à l'échalote confite |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 côtes de veau
- 120g de beurre
- 4 échalotes
- 1 petit verre de cognac
- 20cl de crème fraîche
- sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par: Laura (68 |
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 Progression de la recette
1. Préparation des côtes de veau à l'échalote confite
- déposer les côtes de veau sur un plat
- les poivrer
- les badigeonner avec un pinceau imbibé de cognac
- émincer les échalotes
2. Préparer les échalotes confites
- dans une casserole, faire fondre le beurre
- ajouter les échalotes émincées
- saler
- faire "confire" à feu doux
- remuer de temps en temps
- laisser cuire jusqu'à ce que les échalotes soient cuites
3. Cuire les côtes de veau à l'échalote confite
- dans une poêle, mettre un peu de beurre à l'échalote à chauffer
- saisir les côtes de veau pendant 3 minutes
- les retourner
- laisser cuire 3 minutes
4. Terminer la cuisson des côtes de veau à l'échalote confite
- ajouter les échalotes confites aux côtes de veau
- verser la crème fraîche
- laisser réduire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce des côtes de veau à l'échalote confite nappe
5. Servir aussitôt les côtes de veau à l'échalote confite
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 Astuce et conseil de la recette
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