|
 Progression de la recette
1. Préparation des brochettes de veau et de légumes à la ciboulette
- éplucher les carottes
- les cuire dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes
- les rafraîchir
- égoutter les faisselles de fromage blanc
- découper les chapeaux aux 4 tomates (pour présenter la sauce ciboulette)
- les creuser
- les retourner pour les faire égoutter
2. Réaliser la sauce ciboulette au citron
- hacher la ciboulette et le persil
- dans un petit saladier, mettre le fromage blanc, la ciboulette, le persil et le jus du citron vert
- assaisonner (sel, poivre et les 4 épices)
- mélanger
- garnir les tomates creusées
- les recouvrir de leur chapeau
- mettre au frais
3. Confectionner les brochettes de veau et de légumes
- découper le veau en cubes de 1.5cm d'épaisseur environ
- tailler les courgettes, les tomates et le poivron de la même grosseur
que la viande
- couper en rondelles les carottes et les échalotes
- intercaler sur les piques à brochette
(viande de veau, courgette, échalote, tomate, carotte et poivron)
- badigeonner d'huile d'olive
- saler et poivrer
4. Griller les brochettes de veau et de légumes à la ciboulette
- préchauffer le four sur position grill
ou réaliser la braise du barbecue
- faire griller les brochettes de veau et de légumes
- laisser cuire 10 à 12 minutes
- les retourner de temps en temps
5. Servir les brochettes de veau et de légumes à la ciboulette
- sur chaque assiette, dresser 2 brochettes de veau et de légumes
- ajouter 1 tomate remplie de sauce ciboulette au citron
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
Astuce et conseil de la recette
