|
Blanquette de veau matelote
Recette de cuisine: Blanquette de veau matelote |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 kg d'épaule
- 1 à 2 litres de vin rouge
- 1dl d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- thym, laurier
- 30g de beurre
- 30g de farine
- sel fin
- poivre
|
|
A la recherche d'une recette,
trouvez facilement
|
|
|
 Progression de la recette
1. Préparation de la blanquette de veau matelote
- couper grossièrement l'oignon et la carotte
- découper en morceaux l'épaule de veau
- préparer le beurre manié (melanger 30g de farine et 30g de beurre)
2. Cuire la blanquette de veau matelote
- dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
- faire revenir les morceaux de blanquette de veau
- assaisonner
- mouiller avec le vin rouge à hauteur de la viande
- ajouter la carotte, l'oignon, le thym et le laurier
- laisser cuire à feu doux pendant 1h30 minutes environ en remuant de temps en temps
3. Réaliser la sauce de la blanquette de veau matelote
- retirer les morceaux de veau
- passer dans une passoire la sauce
- mettre à chauffer de nouveau
- incorporer le beurre manié petit à petit en melangeant au fouet jusqu'à obtention d'une sauce nappante
- rectifier l'assaisonnement
4. Dresser la blanquette de veau matelote
- mélanger la blanquette de veau et la sauce matelote
- laisser chauffer quelques minutes tout en remuant de temps en temps
- dresser dans un plat creux
5. Servir la blanquette de veau matelote
|
|
 Astuce et conseil de la recette
- Un vin rouge de bourgogne est préferable pour réaliser la blanquette de veau matelote, sinon choisir un vin "corsé".
- Autres recettes de veau de blanquette de veau
- Suggestion d'accompagnement de la blanquette de veau matelote: riz pilaf, riz étuvé
|
- Retour en haut de la page - |
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
